Ingredienti:
700 gr di rabarbaro
1 kg di fragole
1 limone
1 kg di zucchero
I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti e raccoglierlo in una terrina di vetro, versarvi sopra 200 gr di zucchero poi lasciarlo riposare per circa 4 ore coperto con un pezzo di pellicola. Trascorso questo tempo rovesciarlo in una pentola di acciaio con il fondo spesso e cuocerlo adagio per circa 20′. Aggiungere le fragole, il succo di un limone, lo zucchero rimanente e proseguire la cottura per un’oretta o fino a quando si sarà raggiunta la densità desiderata. Invasare e sterilizzare come d’abitudine.
