ANTIPASTO ESTIVO GOLOSO

Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo.  Va preparato  direttamente  nei piatti  individuali all’ultimo momento:  disporre prima  un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare  sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con un giro di ottimo olio extravergine e poche gocce di  balsamico tradizionale (se volete, un pizzico di sale, ma a mio parere non è necessario perché il grana darà la giusto sapidità).  Servire subito senza mescolare.
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