Ingredienti:
2 polpi (circa 1,5 kg)
1 scalogno
2 foglie di alloro
1 dl di aceto bianco
sale
prezzemolo
capperi
olio extra vergine d’oliva
2 limoni
(aglio)
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua che possa contenere i polpi, unire lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per circa un’ora, poi spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura. Quando sono freddi scolarli, pulirli e tagliarli a pezzi raccogliendoli in una insalatiera.
Lavare un bel ciuffo di prezzemolo e metterlo in un tagliere con due belle cucchiaiate di capperi e la parte gialla della buccia di un limone, tritate finemente poi aggiungerlo nell’insalatiera con il polpo, salare e condire con un generoso giro d’olio ed il succo del limone rimasto.
Mescolare bene e lasciar riposare la preparazione almeno un’ora prima di servire.
