TRIONFO ALLA FRUTTA
AUGURI KIKKA!!!!
Un augurio alla mia bimba che, lontano da casa, sta festeggiando il compleanno.
Ingredienti:
lamponi, ribes, fragole
2 basi di pasta sfoglia fresca
latte, zucchero
Distendere le basi di pasta sfoglia, inumidirle con un po’ di latte, cospargerle con dello zucchero semolato e cuocerle in forno a 190° per circa 10/12 minuti. Sfornarle e farle raffreddare.
Crema leggera alla vaniglia:
500 gr di latte
mezza bacca di vaniglia
la buccia di un’arancia
5 tuorli, sale
125 gr di zucchero
40 gr di maizena
20 gr di farina
200 gr di panna montata
Mettere la bacca di vaniglia (tagliata anche verticalmente) e due pezzi di buccia d’arancia (solo la parte arancio) in infusione nel latte per due orette. Montare i tuorli, con il sale e lo zucchero e aggiungere le due farine. Scaldare il latte, togliere la buccia e la vaniglia e versarlo nel composto di uova amalgamando bene. Rimettere sul fuoco ed addensare la crema. Versarla in un recipiente largo e quando sarà fredda aggiungere la panna montata.
In una base di sfoglia distribuire tre quarti della crema e inserire i lamponi, così:
Coprire con l’altro disco di pasta sfoglia e decorare a piacere con la crema rimasta e la frutta.