NOCCIOLATA

Una torta alle noci che mi piace tantissimo.

Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo, sale
3/4 di bustina di lievito
3 cucchiai di nocino
Impastare tutti gli ingredienti, mettere l’impasto in una ciottola e tenerlo al fresco.

Ingredienti per il ripieno:
300/320 gr di ricotta
140 gr di zucchero di canna
1 uovo, sale
180 gr di noci sgusciate
70 gr di biscotti secchi
Ingredienti extra:
2 cucchiai di biscotti secchi macinati
2 cucchiai di gocce di cioccolato
Macinare nel mixer le noci con i biscotti secchi. Sbattere in una terrina la ricotta con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il sale e le noci macinate con i biscotti. Amalgamare bene. Imburrare ed infarinare uno stampo con cerniera sganciabile. Riprendere la pasta, (saranno circa 620/640 gr) tenere da parte 300 gr e distendere la rimanente in un strato sul fondo della tortiera. Bucarla con una forchetta, distribuire sopra le cucchiaiate di biscotti macinati e le gocce di cioccolato e versarvi sopra il composto di ricotta. Prendere la pasta rimanente e distribuirla sopra e pezzetti. Infornare a 180° per circa 35/40′.
E’ buonisima anche con la pasta al cioccolato, aggiungendo all’impasto base un cucchiaio di cacao ed un altro cucchiaio di liquore.